রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমাতে কতটা কার্যকর ঢেঁড়শ? যা বলছেন চিকিৎসকেরা

দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় গরম ভাতের সঙ্গে ঢেঁড়শভাজি কিংবা পাতলা ঝোল অনেকেরই বেশ পছন্দের। আবার এর চটচটে পিচ্ছিল ভাবের কারণে অনেকে এই সবজিটি পাতেই নিতে চান না। তবে পছন্দ-অপছন্দ যা-ই থাকুক, অতি পরিচিত এই সবজিটি পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। যে পিচ্ছিল বৈশিষ্ট্যের জন্য অনেকে ঢেঁড়শ এড়িয়ে চলেন, তার মধ্যেই লুকিয়ে আছে শরীরের জন্য দরকারি নানা উপাদান।

অনেকের ধারণা, রক্তে ক্ষতিকর চর্বি বা কোলেস্টেরল কমাতে ঢেঁড়শ দারুণ কাজ করে। তবে বিষয়টি বৈজ্ঞানিকভাবে কতটা সত্য, তা নিয়ে চিকিৎসকদের মতামত তুলে ধরা হলো।

ঢেঁড়শের পিচ্ছিল উপাদানটি আসলে কী?

রান্নার সময় ঢেঁড়শে যে ধরনের লালা বা পিচ্ছিল ভাব দেখা যায়, চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায় তাকে ‘মিউসিলেজ’ বলা হয়। এটি মূলত এক ধরনের প্রাকৃতিক ও অত্যন্ত শক্তিশালী দ্রবণীয় আঁশ বা ফাইবার।

ভারতের বিশেষজ্ঞ গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের মতে, ঢেঁড়শ খাওয়ার পর এর ফাইবার পেটের ভেতরে থাকা পানির সংস্পর্শে এসে একটি নরম জেলির মতো আস্তরণ তৈরি করে। এই জেলি অন্ত্র ও পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে খাবার সহজে চলাচলে সহায়তা করে। ফলে যারা দীর্ঘদিন ধরে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এটি দারুণ কাজ করে। নিয়মিত পেট পরিষ্কার রাখার পাশাপাশি হজমপ্রক্রিয়া স্বাভাবিক রাখতেও এটি সহায়ক।

ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর করতে ঢেঁড়শের ভূমিকা

মানবদেহে সাধারণত দুই ধরনের কোলেস্টেরল থাকে—উপকারী কোলেস্টেরল (এইচডিএল) এবং ক্ষতিকর কোলেস্টেরল (এলডিএল)। রক্তনালিতে খারাপ কোলেস্টেরল জমতে থাকলে রক্ত সঞ্চালন ব্যাহত হয়, যা পরবর্তী সময়ে হৃদ্‌রোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি তৈরি করে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, ঢেঁড়শে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে গিয়ে পিত্ত অ্যাসিডের সঙ্গে আবদ্ধ হয়।

আমাদের যকৃৎ বা লিভার মূলত কোলেস্টেরল ব্যবহার করেই পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করে থাকে। ঢেঁড়শের ফাইবার যখন পিত্ত অ্যাসিডকে মলের সঙ্গে শরীর থেকে বের করে দেয়, তখন লিভারকে পুনরায় নতুন করে পিত্ত অ্যাসিড তৈরি করতে হয়। এই নতুন অ্যাসিড উৎপাদনের প্রয়োজনে লিভার রক্তপ্রবাহে জমা থাকা ক্ষতিকর কোলেস্টেরল টেনে নিয়ে তা খরচ করে ফেলে। ফলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা ক্রমান্বয়ে কমতে থাকে।

এর বাইরে ঢেঁড়শের আঁশ অন্ত্রে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়ার পুষ্টি নিশ্চিত করতেও সহায়তা করে। অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলো পর্যাপ্ত খাদ্য পেলে সামগ্রিক পেটের পরিবেশ ভালো থাকে এবং হজমশক্তি অনেকটাই উন্নত হয়।

ঢেঁড়শ খেলেই কি কোলেস্টেরল পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণে আসবে?

ঢেঁড়শের নানা গুণের কথা জেনে যদি কেউ ভাবেন যে শুধু প্লেটভর্তি ঢেঁড়শ খেয়েই ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর করা সম্ভব এবং এর জন্য ওষুধ খাওয়া বন্ধ করা যাবে, তবে তা হবে মারাত্মক ভুল।

চিকিৎসকেরা সতর্ক করে জানিয়েছেন, গবেষণাগারে এবং প্রাণিদেহের ওপর পরিচালিত ক্লিনিক্যাল পরীক্ষায় ঢেঁড়শের এসব ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে। তবে মানবদেহে এটি একাই কোলেস্টেরল পুরোপুরি সারিয়ে ফেলতে পারে—এমন কোনো অকাট্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এখনো মেলেনি। মানুষের শরীরে এর সুনির্দিষ্ট প্রভাব নিশ্চিত হতে আরও দীর্ঘমেয়াদি গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।

তাই ঢেঁড়শকে স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের সহায়ক পথ্য ভাবা যায়, তবে এটিকে কোনোভাবেই মূল চিকিৎসার বিকল্প মনে করা উচিত নয়।

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে চিকিৎসকদের পরামর্শ

চিকিৎসকের পরামর্শ মেনে ওষুধ সেবন: রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বিপজ্জনক পর্যায়ে থাকলে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের শরণাপন্ন হতে হবে এবং তার নির্দেশিত ওষুধ নিয়মিত চালিয়ে যেতে হবে।

সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা: কেবল একটি নির্দিষ্ট সবজির ওপর নির্ভর না করে প্রতিদিনের খাবারে পর্যাপ্ত মৌসুমি শাকসবজি ও ফলমূল রাখতে হবে। পাশাপাশি অতিরিক্ত তেল-মসলাযুক্ত ও প্রক্রিয়াজাত ভাজাপোড়া খাবার তালিকা থেকে বাদ দেওয়া জরুরি।

নিয়মিত কায়িক পরিশ্রম: নিষ্ক্রিয় জীবনযাপন রক্তে চর্বির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। তাই প্রতিদিন অন্তত আধঘণ্টা দ্রুত হাঁটা কিংবা হালকা শরীরচর্চার অভ্যাস বজায় রাখতে হবে।

মেনুতে পরিমিত ঢেঁড়শ রাখা: সুষম খাবারের অংশ হিসেবে খাদ্যতালিকায় কম তেলে রান্না করা ঢেঁড়শ, সেদ্ধ কিংবা হালকা ঝোল অনায়াসে রাখা যায়। এতে ফাইবারের চাহিদা যেমন পূরণ হবে, তেমনি কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণেও বাড়তি কিছুটা সুবিধা মিলতে পারে।

রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সঠিক চিকিৎসার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস ও নিয়মিত কায়িক পরিশ্রম অত্যন্ত জরুরি বলে জানিয়েছে চুয়াডাঙ্গা ডট নেট।